Отслужил 4 года в элитном подразделении французской армии.
В 1987 году стал чемпионом мира по кикбоксингу в суперлёгком весе.
Трехкратный чемпион Франции по кикбоксингу.
Кроме работы в кино Оливье также занимается тренировками американского и израильского спецназа.
После увольнения из армии и до начала карьеры в кино Оливье работал вышибалой, лыжным инструктором, тренером и оператором подъемника для горнолыжников.
Проходя военную службу в десантно-диверсионных войсках, Оливье изучил дайвинг, прыжки с парашютом и основы альпинизма.
Кроме кикбоксинга, в единоборствах Оливье также изучал бокс и карате.
Eго отец и старший брат — хирурги, младший брат — инженер.
